Ferràn Adrià el millor cuiner del món

Publicar un tema nou   Respondre al tema

Veure tema anterior Veure tema següent Ir abajo

Ferràn Adrià el millor cuiner del món

Missatge por Portal Català el Dt Nov 03, 2009 12:42 am

Els periodistes alemanys Manfred Weber-Lamberdière i Jörg Zipprick publicaran l'octubre dos llibres traduïts al francès en què defensen o ataquen Ferran Adrià, "en una pol·lèmica sobre la cuina mol·lecular que ja s'ha estés a Europa".

Weber-Lamberdière ha escrit una biografia autoritzada titulada El mag d'El Bulli, que va sortir originalment en alemany el 2007 i apareixerà a l'editorial francesa Payot a principis d'octubre. Per la seva part, Zipprick també tindrà la seva versió francesa el mes que ve de ¡No quiero volver al restaurante!, que va publicar en castellà a principis d'any a l'editorial Foca, "en un al·legat contra la cuina mol·lecular que portava com a subtítol De cómo la cocina molecular nos sirve cola para papel pintado y polvo extintor".

Ferran Adrià va ser a la presentació pública d'El mag d'El Bulli, on Weber-Lamberdière recorre en unes 200 pàgines la biografia del gastrònom català des dels seus inicis a L'Hospitalet de Llobregat. "Hi ha molts mites de Ferran Adrià que no són veritat", va manifestar, abans d'afegir que "la cuina mol·lecular no existeix".

Adrià li va treure importància a la picabaralla amb Santi Santamaria, però en les pròximes setmanes es reproduirà el mateix debat a França amb la sortida de ¡No quiero volver al restaurante!. Zipprick va preferir que aquest llibre sortís primer en castellà, abans fins i tot que en alemany, i en ell denuncia que "la indústria química alimentària està al darrera de xefs com Adrià".



recollint elogis de tot el món...

algúna opinió al respecte de foreros:

Juan Carlos (bcn)
En Ferran Adrià esta a tants anys llum de la resta de xefs mundials que no hi ha espai per la discusió, conceptes com les escumes, nous sucres, etc, van ser intruduits fa anys per F. Adrià. Estem devant d'un GENI amb majuscules, l'emveja es dolenta.





http://cultura.e-noticies.cat/ferran-adria-a-favor-o-en-contra-32675.html
avatar
Portal Català
Admin

Nombre de missatges : 148
Fecha de inscripción : 31/10/2009

Tornar a dalt Ir abajo

Veure tema anterior Veure tema següent Tornar a dalt


 
Permisos d'aquest fòrum:
Pots respondre a temes en aquest fòrum